始一边演示,一边给这些妇女讲解起来。
“煮糖浆要选用粗白砂糖,因为粗白砂糖是用甘蔗提取炼制的一种双糖,白色晶体,颗粒均匀松散,甜度高,无杂味,易溶于水,它在有机酸、加温作用下可变为等重的葡萄糖和果糖的混合物,所以又称为转化糖。加入柠檬酸煮糖可使饼皮回油快,且色泽金黄,柔软闪亮;但多放了口感不好,味太酸,放少了则饼皮生硬而色黯无光。首先白糖放入锅内,加水拌匀,中火烧开,至糖完全溶解时加入新鲜柠檬汁,中火再烧开后,转小火,不再搅拌。最后熬煮至颜色发黄,稍微有些浓稠即可。”
李忠信制作完糖浆以后,告诉她们,这些糖浆放凉了以后就可以加入面粉和油,和揉面一样进行融合以后,加入梘水(小苏打和泡打粉盐调和而成的水),月饼的饼皮子就做好了。
至于杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁这五仁,把这些东西放入烤箱当中烤熟,烤出香味即可。
把这些果仁碾碎以后,和葡萄干豆油以及面粉糖进行搅拌,制作出来以后就是馅料了。
用面皮把馅料全部包容进去以后,再用模具一压,月饼就制作出来了。
在烤制月饼的时候,要先将烤箱预热五分钟以后再放入月饼,烤制七八分钟以后,要把月饼拿出来在上面刷上一层蛋液,然后再烤制十二三分钟的时间,月饼就做出来了。
月饼做出来之后,要取出晾凉,等月饼回油以后就可以了。
李忠信手把手地教导那八名妇女进行月饼的制作,可惜的是,他自做出来的月饼还没有那几名妇女做出来的漂亮,让他很是无语,不过呢!终究是让这些妇女学会了制作五仁月饼。
当天一共做出来一百八十块月饼,李忠信自己就拿走了三十块,他要把这种好吃的月饼带回家给父母和太姥太姥爷尝尝鲜。
忠信食杂连锁超市的旗舰店装修基本完成以后,李忠信便过去指点江山了。
李忠信一边轻盈地走着,一边对跟在他身边王波和洪斌两个人说道:“超市货物的摆放,各种物品的区域都是有着很大区别的。超市入口处主打商品利最薄,超市要重视入口处,因为那是顾客步入购物区时最先看到的地方。
货架最低处的商品最便宜,其次是摆放在货架两端的,再次是普通货架上打低价标签的商品。
货架最基本的,当然少不了干净与整齐。如若商品铺满尘埃、乱七八糟,让顾客拿起来都弄脏手的话,别说购买了,满意度马上减低一半。所以我们必须勤劳的擦拭货架与商品,摆放到井井有才能条达到一尘不染,整齐有序。才能让顾客买得满意、开心。
顾客很多时候挑选商品时也会选择到处走走、逛逛。此时我们应该尽量了解大众需要,较多人购
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