”何雨柱信了张大标的话。
“当然,必须是出大汗才行,就这么说定了,好长时间没喝羊汤了,羊杂汤也挺好,你会处理不?”张大标想到了后世老家的羊汤。
“大标,这是什么话,我是专业厨师,看来晚上我必须露一手了,我师傅王志诚老先生,老家就是山东菏泽单县的,我得了他的真传”何雨柱一听这话不高兴了。
“你不是学的川菜吗?”张大标又有了疑问。
“川菜老师是跟我师爷学的,但是羊汤我师傅老家,他们那里的小孩子都做的很正宗,这是他家传的手艺,就像我家的潭家菜一样”何雨柱解释道。
“那太好了,别忘了下午早点回来”张大标说完就离开了工厂回到了95号院,把黄羊放到了跨院。
何雨柱很守时,下午三点不半就回来了,一起回来的还有贾东旭。
“贾东旭,你快升级考试了,你这么早回来做什么?”张大标有点生气了,听张翠花说她儿子现在学习技术很努力,自己想大外甥贾一级的名号应该快摆脱了吧,没想到快考试了,竟然早退了。
“七舅,我是劳逸结合,我师傅说了这次我基本上没有问题,我的水平已经和二级工没什么区别了”贾东旭骄傲的说道。
“什么劳逸结合,名词还不少,你要是考不好,你看我揍你不?”张大标听了气更大了,真不知道你是哪里来的自信,你的心态也太好了,说着就踢了贾东旭两脚。
“真没有问题,不信你问傻柱”贾东旭现在挨揍有了经验,马上跑出去了七八米。
“一大爷是说过你差不多了,但是还得练一下,考试的时候还得稳住才行”何雨柱给贾东旭做了证。
“我听柱子哥的,东旭这次你要是考试考好了,这张羊皮我送给你,让你妈给你做个坎肩”张大标为了外甥进步也是下了本。
“七舅你放心吧,不过坎肩不用给我,给我妈吧,她也好几年没有穿过新衣服了,给她做个坎肩挺好”贾东旭虽然没有出息,但是说出来的话让人心里还是很舒服的,还知道疼他母亲。
“好,就这么定了,做坎肩的钱我也替你出了,但是考不好你可真的挨揍”张大标板着脸和贾东旭达成了交易。
“快过来帮忙,一点眼力架也没有,把羊吊起来”张大标看到贾东旭还在八米开外,便又骂了他一句。
何雨柱很专业,剥皮、去骨,然后先把羊骨头放到锅里煮上了,然后再处理羊杂碎,处理干净把羊杂碎一样一样的放到了锅里,只放了葱、姜和花椒。其它的调料什么都没有放。
“傻柱,不放点八角什么的?”贾东旭有点疑惑。
“炖羊肉,八角可不能放,炖羊肉最忌讳的就是八角和料酒。八角本身香味浓郁,还有一股甜味,加入八角,会使炖出来的汤发黑,羊肉口感也会变得特别柴。加料酒不仅不能去除羊肉的腥味,还会使得羊肉发酸。这都是我们厨师的不传之秘,以后你在家做羊肉时千万注意,何雨柱解答了贾东旭的疑惑。
“切,你说这些说好像我能天天吃羊肉、喝羊汤一样。我活了二十多年了,我家一次羊肉也没有吃过,要不是我七舅来,我还不知道什么时候吃上这些东西呢”贾东旭长长的出了一口气说道。
“东旭,现在的困难只是暂时的,不行,我找找表舅给你换个工种吧。说实话,我感觉你在钳工方面可能没什么天赋”张大标又想到了贾家墙上的黑白相片,和跪在地下神神叨叨的张翠花,他现在一点也不想贾东旭过早的上墙。
“我也这么觉的,考完试吧,要是我真没考好,七舅你打的时候轻点,打完成后再找舅姥爷吧”贾东旭低着头,应该对张大标的提议动了心。
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