二位先生稍候。”叶修泡了一壶茶,下楼去了厨房。
很快,六道冷碟被摆上餐桌。
和之前不同,这次使用的都是精致的小青花瓷碟。
每个菜两份,按照先后顺序,摆放在二人面前。
另外,还准备了净口用的茶具。
老者看到这一幕,啧啧称奇,第一次遇到这样的上菜方式。
“这倒是让我很意外。”王兴斋看得颇为惊奇:“这小子,想得还挺周到的。”
再一看六道吊角,分别是:油淋鸡翅、水晶肴肉;栗子菜心、海蜇炝黄瓜、老醋菠菜花生,以及腐乳醉虾。
不仅是摆盘精致,端上来之后,清凉中带着菜肴自身的香气。
尤其是浓浓的醋味,更让人觉得食欲大开。
品尝一口之后,老者缓缓闭上眼,满是享受。
口味咸鲜,五香浓郁,却又不失食材固有的本味。
而且每个冷碟里面的食材,至多两口,虽然少,却恰到好处。
冷菜,吃得差不多了,雅间的门打开。
伙计们端着热腾腾的菜走了进来。
叶修也紧随其后,给二人介绍:“第一道菜,鲤鱼焙面,延津做法。”
看着色香味俱全的鲤鱼焙面,王兴斋二人眼里闪烁一丝惊讶。
万万没想到,这小小的酒楼里,竟然藏着这么顶的厨艺。
酸香红润的酱汁浇在鱼块上,一旁还盖着一层细如发丝的东西。
光看一看闻一闻,就让人食欲大开,老者忍不住问道,“幼安,这有什么说法?上面细细的是面?”
叶修笑着开口,“这是炸过的龙须面,蘸着酸甜的酱汁吃。”
话音刚落,老者就迫不及待地夹起龙须面,沾了沾酱汁,小心翼翼地放入口中。
下一秒,他的脸上就闪烁惊艳之色,万万没想到面的味道会这么好。
用水清清口,夹起来只够吃一口的鱼块,更是满面惊讶。
和老醋菠菜不同,鲤鱼焙面的酱汁,酸、甜、咸三者兼备,入口后又是另外一种不一样的体验。
王兴斋盘子里的食物,也吃得干净,伙计又端上来第二道菜。
这……
王兴斋和老者面面相觑,总感觉第二道菜拉低了这桌席面的整体逼格。
但胜在,这是用精致的青瓷小碗盛装,撇开食材不谈,摆盘看上去挺贵的样子。
叶修笑着介绍道,“这第二道菜,是著名的咸菜滚豆腐。”
王兴斋愣了一下,满面疑惑,“这不就是水疙瘩炖豆腐吗?何来著名一说?”
“往往越是普通的食材,做出来的味道也是最顶级的。”
叶修一本正经地给二人解释,“这是我五年前去京城,偶然在一个庄户家里吃过的一道菜。当时还流传着一句话,吃了咸菜滚豆腐,公侯老子不及吾……所以,这道菜吃的不仅是食材,更多的是民生。”
“好,说得好啊!”老者正了正衣襟,也严肃应对,“民以食为天,高高在上的贵族,终日吃喝玩乐,早就忘了百姓疾苦,这道菜上得好,警醒世人啊!”
此时此刻,王兴斋和老者这才正视面前的咸菜滚豆腐。
汤汁清澈透明,两根咸菜、两小块儿豆腐,上面还飘着三两粒枸杞,外表其貌不扬,仔细闻却有难以拒绝的鲜香味道。
用勺子盛了汤,含在嘴里,绵柔细腻,味道绝顶。
二人相互对望,惊讶之余,也全都吃得干净。
叶修自信一笑,让伙计们上来第三道菜:镶银芽儿!
有了前车之鉴,王兴斋和老者立刻严肃应对,“炒豆芽最考验的就是火候,你这道菜,一定还有不一样的说法吧?”
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