老胡对杨凡教得很细心,杨凡学得也很用心,等塑料袋里所有的铁皮石斛炮制完毕,杨凡已经和老胡的手艺不相上下了。
然后,老胡又开始传授杨凡辨别铁皮枫斗的知识和窍门:“杨老弟你看,这些铁皮枫斗表面有一层细毛,这是它的茎杆表皮纤维经过烘干后而形成的,还有,好的铁皮枫斗形状做工方面应该精细,大小也应当均匀,颗粒应该饱满。”
说到这里,老胡停顿了一下,给杨凡一个消化的时间,然后才继续道:“老弟你再看它的颜色,真品枫斗因含的糖份较高,色泽会偏深些,会呈现黄绿色。若是经过打蜡处理的,则有反光现象。而用报纸灰搓的石斛用手就可以摸出来,在手指上会留下灰迹。”
“其次,还可以用鼻嗅。老弟你拿一粒放在鼻子周围闻一下它的味道,这种正品枫斗会发出淡淡的草香味,而不是其他的异味。这是由于在加工石斛时使用炭火的缘故,并经过之后,卷成弹簧状而成为最终的形态。因此,如果闻到的是一股怪怪气味很可能不是铁皮枫斗。”
杨凡拿了几粒铁皮枫斗闻了闻,还真是像老胡说的那样,有一股淡淡的草香味,非常好闻。
“呵呵,老弟别着急,哥还有分辨铁皮枫斗好坏的窍门呢,将枫斗从中间的位置往两边拉,一般含糖比较高的话,只要轻轻一拉,就会从中间断裂。若可以将它拉得很长,也没有断的迹象,可以判定为假的铁皮石斛,这是识别其真伪比较重要的一个方法。”
果然,杨凡试了试,无论是他炮制的还是老胡炮制的,一拉就断。
老胡拿了一粒铁皮枫斗,扔进嘴里嚼了起来:“那它吃着有什么味道呢?这是我要说的另外一个方式了,将一粒枫斗放在嘴巴里嚼一下,在一开始会感觉比较干硬,刚开始就是这样,需要用点力气嚼才行。慢慢地会感觉到它在发生变化,会越来越粘,也不再像刚放进口中那样硬了,比较舒服。到最后,几乎整颗石斛都被融化在了自己的嘴里。这才是铁皮枫斗比较神奇的一点,‘看似一棵草,嚼时一粒糖’。”
杨凡一连嚼了好几粒,牢牢记住了这种感觉:“呵呵,这玩意儿还真有趣。”
老胡一说到自己的老本行,简直就跟换了个人似的,见杨凡听得认真,就继续说道:“说了这么多,还有一点就是石斛的价格,这也可以判断出它的真假。出现在市场上的许多枫斗都称作铁皮石斛,而实际情况多数是用紫皮或者是水草石斛充当铁皮来卖。殊不知,真正铁皮枫斗是种一分价钱一分货的药材,尤其是像老弟你这种高品质的铁皮枫斗,就是花钱也不一定能买到。如果价格偏低的话,就绝对不可能买到真正的铁皮石斛。”
这一次现场教学,一直持续到
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